Vous avez probablement entendu parler des glucides simples ainsi que des glucides complexes. Pourquoi tout ce tapage autour du glucose, du fructose et du saccharose moins connu ? Ils sont difficiles à trouver. Sont-ils nocifs pour le corps humain ? Faut-il les éviter ou limiter leur utilisation ?
Cet article abordera ces questions et, espérons-le, éclairera le sujet.
Premièrement, vous pouvez considérer le saccharose comme le parent des deux sucres. Le saccharose est fabriqué à partir de glucose et de fructose. Les deux ont les mêmes calories (grammes pour gramme) et peuvent tous être trouvés dans les aliments naturels, y compris les légumes et les fruits.
Le Saccharose Est Fabriqué à Partir De Glucose, De Fructose Et De Fructose
Le saccharose est également connu sous le nom de sucre de table. Différents sucres ont différents concepts de digestion et de structures moléculaires. C’est pourquoi les sucres peuvent être classés en monosaccharides ou disaccharides.
Les monosaccharides sont fabriqués à partir d’un seul sucre. Ils ne peuvent pas être séparés ou décomposés. Ce sont les blocs de base des glucides.
Comme leur nom l’indique, les disaccharides sont plus complexes et prennent plus de temps à digérer. Le saccharose (disaccharide) est composé de deux molécules : une molécule de glucose et une de fructose.
Fructose
Le fructose, un monosaccharide, se trouve naturellement dans les fruits et certains légumes. Il a un très faible impact sur la glycémie, par rapport au saccharose et au glucose.
Le fructose est immédiatement absorbé par la circulation sanguine lorsque nous le mangeons. Il a un impact plus faible sur la glycémie que ce que nous avons mentionné. Cependant, ce n’est que le début.
Bien qu’il n’augmente pas la glycémie aussi rapidement et aussi intensément que le glucose, à long terme, il présente plus d’inconvénients car le fructose ne peut pas être utilisé comme énergie par lui-même. Il doit être converti en glucose par le foie.
Comme vous pouvez le voir, si votre foie est incapable de suivre le taux de fructose que vous absorbez, il se transformera en cholestérol et en triglycérides, ce qui peut entraîner à la fois des maladies cardiaques et l’obésité.
Glucose
Comme le glucose fructose, également un monosaccharide. Contrairement au glucose fructose, le glucose ne se trouve pas dans les aliments sous forme de monosaccharide. Au lieu de cela, il forme un polysaccharide, ou disaccharide, avec un autre sucre simple.
L’intestin grêle est l’endroit où le glucose pénètre dans votre circulation sanguine. Avec l’aide de l’insuline, le glucose peut être déplacé vers vos cellules. C’est le moyen le plus rapide d’augmenter votre glycémie et d’encourager la libération d’insuline.
Selon l’état de vos cellules, le glucose sera soit utilisé pour produire de l’énergie, soit stocké dans votre corps sous forme de glycogène.
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