Le mystérieux moulin à café DF64 a été introduit en 2021. C’est depuis un produit très médiatisé.
C’est un moulin à expresso qui broie des doses uniques d’espresso, dans la même veine que le Niche Zero. C’est probablement la raison du buzz.
Ce moulin est avec moi depuis six mois. Il est maintenant temps de faire un examen approfondi. J’ai déjà partagé mes premières réflexions sur le broyeur sur cette page Web. Mais maintenant que la phase de lune de miel est terminée, il est temps de se mettre à jour.
Noms Et Confusion
Ce nouveau broyeur est souvent appelé DF64. Il est fabriqué en Chine par une société inconnue appelée FL Coffee.
Il y avait une certaine confusion sur le broyeur. Le broyeur a été vendu dans de nombreuses parties du globe sous différents noms :
- Probarista G-IOTA en Belgique
- Turin 64SD EL aux États-Unis
- Le solo en Angleterre
C’est le même broyeur partout, bien que différents fournisseurs puissent avoir utilisé des fraises différentes.
Pourquoi Le Broyeur DF64 Est-il Si Populaire ?
Il n’est pas courant qu’un broyeur fabriqué par une entreprise chinoise inconnue atteigne ce niveau de renommée.
Il semble que ce modèle est au bon moment.
- Moulin à expresso à dose unique : C’est l’une des tendances les plus en vogue dans le domaine du café en ce moment.
Jusqu’à présent, il n’y avait pas eu beaucoup de broyeurs monodose économiques. - Il n’y a pas de concurrence : Le Niche Zero est le concurrent direct, mais ce n’est pas donné. Il est également plus difficile à trouver avec l’offre limitée actuelle.
- Évolutif – Une autre tendance sur laquelle le DF64 capitalise est sa capacité à être amélioré avec des bavures SSP.
- Pandémie : N’oubliez pas le facteur de confinement. Parce que les gens passent tellement de temps à la maison, les petites tendances peuvent rapidement devenir virales sur les forums de café ( dans un nouveau sens du terme ).
Le DF64 est actuellement testé par rapport à d’autres broyeurs.
L’année dernière, j’ai écrit sur la façon dont mon uniforme Wilfa a été amélioré avec des fraises personnalisées fabriquées par le fabricant de fraises coréen SSP. Cette tendance est devenue de plus en plus populaire parmi les geeks du café.
Le DF64 utilise des fraises plates mesurant 64 millimètres de longueur. Cela facilite l’achat de nouvelles bavures si vos intérêts vont au-delà des bavures de stock.
Prix Turin 64 Vs Df64
Pour obtenir une faible rétention, le DF64 utilise des soufflets
Le dernier élément est que le moulin semble être une bonne affaire par rapport aux autres articles qu’il contient.
Bien que la plupart des gens ne le considèrent pas comme bon marché pour un moulin à café, c’est un bon prix pour une machine à expresso à bavures plates.
Le prix du DF64 est frais de port inclus. Cependant, vous devrez peut-être payer des frais de droits d’importation.
L’importateur américain facture un forfait
FL Coffee, comme mentionné précédemment, est un nom relativement inconnu dans le monde du café. Leur seul autre produit, selon leur site Web, est un moulin qui présente une similitude frappante avec l’Eureka Mignon Specialita.
Il semble donc un peu plus risqué d’acheter directement en Chine.
Le DF64 a quelques ressemblances avec d’autres modèles bien connus, notamment le Lagom P64 . Ce modèle semble être une source d’inspiration.
Le DF64 n’est qu’un tiers du prix de son homologue plus connu.
Cette meuleuse est livrée avec des fraises de 64 mm, qui peuvent être modifiées en SSP
Le DF64 broie avec des bavures plates, ce qui est une grande différence par rapport au Niche Zero. Les bavures plates sont préférées par de nombreux buveurs d’espresso, y compris moi-même.
Premières Impressions
Lorsque le moulin est entre vos mains, il est très solide. Le moulin pèse 7 kg et semble solide.
Il semble beaucoup plus solide si vous le comparez à un broyeur tel que le Baratza Sette. C’est comme être dans une ligue différente.
À 250 watts, le moteur est très puissant. Il fonctionnait bien avec les fraises SSP Multipurpose, même avec des réglages turcs.
Mais il est important de noter que nous en sommes encore à un stade très précoce. Le broyeur est utilisé par la plupart des utilisateurs depuis moins d’un an. Il est encore trop tôt pour se prononcer sur la qualité ou la longévité du produit.
Après un certain temps, cependant, j’ai rencontré des problèmes avec le circuit imprimé qui m’ont obligé à le remplacer. Le bouton d’alimentation a soudainement cessé d’éteindre le moulin. Ce problème se serait produit dans quelques unités qui étaient les premières à sortir de l’usine. Tous les fournisseurs locaux devraient couvrir ces problèmes.
Les bavures SSP adorent le DF64.
Quel Est Ton Goût ?
Les utilisateurs affirment que le broyeur est idéal pour toutes les méthodes de brassage, même s’il est livré avec des bavures Italmill de 64 mm.
Il a bon goût pour l’espresso. Cependant, je ne suis pas impressionné par les moutures plus grossières.
Il était également moins uniforme que le 1Zpresso Jx et le Comandante C40. Ces broyeurs ont également été préférés dans les tests de dégustation et de brassage.
Les fraises de base sont conçues pour l’espresso, mais elles peuvent toujours être utilisées pour verser. Comment se peut-il? Il y a trois problèmes principaux, à ma connaissance.
- Réaffûtage par dégroupeur
- Mauvais alignement
- Disque anti-popcorning inadéquat
Regardons chacun de plus près.
Problèmes de dégroupage
En règle générale, les moulins à expresso ont un tamis au niveau de la goulotte qui aide à briser les mottes ou à réduire l’électricité statique. Cependant, la première génération du DF64 avait cet écran trop restrictif dans son débit.
Cela signifie que le café moulu ne pourra pas sortir de la goulotte et devra être remoulu. Ces fines particules se transformeront probablement en poudres et entraîneront une perte de clarté, ce qui est particulièrement visible dans les réglages de coulée.
Deux tamis en silicone perméable ont été placés l’un sur l’autre pour créer un désagrégateur dans la première version du broyeur. La modification de ces écrans est facile en enlevant une partie du rabat extérieur. Cela réduira la résistance et aidera à la rétention et au réaffûtage.
Bien que je ne sois pas très bricoleur, il m’a fallu environ 20 minutes pour terminer la tâche. Vous n’avez besoin que d’un tournevis étoile et d’une pince.
Certains créent leurs propres unités de désagrégation, tandis que d’autres utilisent des pièces du Mythos. Certains utilisateurs choisissent simplement de supprimer le démembrement et de renoncer complètement à l’utilisation d’un démembreur. C’est quelque chose que j’ai moi-même essayé. Cependant, la statique est devenue insupportable même après avoir appliqué de grandes quantités de RDT (aka brouillard d’eau) aux haricots avant le broyage.
Alignement
L’alignement est la dernière pièce de ce puzzle. Certaines personnes ont la chance d’avoir un alignement parfait dès la sortie de l’usine. D’autres doivent travailler plus dur.
Un marqueur effaçable est le meilleur moyen de vérifier si les bavures sont parallèles.
Une fois que j’avais correctement aligné les bavures, j’ai pu voir une différence dans mes performances.
L’alignement est important mais peut aussi être frustrant. Si vous envisagez d’installer des fraises SSP, cette étape est essentielle.
Des mises à niveau tierces sont possibles via l’impression 3D. Il vaut bien l’investissement.
Anti-pop corn
La plupart des broyeurs à meules plates fonctionnent mieux lorsque la trémie contient des grains. Le pop-corning est un phénomène qui se produit lorsqu’il n’y a pas assez de grains dans la trémie. Il en résulte une consistance de mouture réduite.
Le DF64 n’a pas de solution au pop-corn, il est donc juste de supposer qu’il ne fonctionne pas aussi bien en sortie de boîte. Ce problème peut être résolu par une variété de conceptions imprimées en 3D en ligne. C’était une excellente idée que j’ai mise en œuvre et cela m’a aidé à obtenir de meilleurs résultats.
Un Broyeur Zéro Rétention ?
Le broyeur zéro rétention du DF64/Giota est l’un de ses principaux arguments de vente. Est-il capable de vivre ?
Il est facile à utiliser et se maintient très bien avec le soufflet et le démouleur en silicone modifié.
Si vous utilisez correctement le soufflet, le taux de rétention/échange est inférieur à zéro en utilisation quotidienne.
Les soufflets retiendront un peu d’humidité si vous ne les utilisez pas. Il fonctionne bien dans ce domaine et, dans l’ensemble, il est meilleur que les autres broyeurs.
Turin – Inconvénients Du DF64 / Turin
Parlons maintenant des inconvénients de ce moulin. Il y a certaines choses dont vous devez être conscient.
Bien que le DF64 soit un broyeur à désordre, les accessoires de tiers peuvent vous aider.
- Bouton discret : il n’y a pas d’interrupteur pour couper l’alimentation. L’interrupteur marche/arrêt est dans un endroit très ennuyeux.
- Plastique Le porte-gobelet doseur et le porte-filtre étaient tous deux en plastique. Il devrait être assez simple de les remplacer en cas d’accident. C’est devenu plus confortable pour moi à mesure que j’utilise davantage les godets doseurs. C’est beau au quotidien, et ce n’est que de l’esthétique.
- Déclumeur non qualifié : Ceci est déjà discuté en détail dans la section précédente.
- Bruit : Le niveau de bruit du DF64 est assez moyen avec les bavures régulières. Les bavures polyvalentes SSP feront du DF64 un monstre de décibels. C’est le niveau Baratza Sette/jackhammer. C’est la combinaison de bavures agressives, d’un régime élevé de 1400 tr/min et d’un design minimaliste qui le rend si terrible.
Ce sont quelques-uns des détails les moins connus du DF64.
Avez-vous Eu Une Expérience Avec Les Fraises SSP
Beaucoup de ceux qui achètent le DF64 le mettront à niveau tôt ou tard avec des bavures SSP.
Il existe actuellement 2 modèles et ils peuvent prêter à confusion.
- Polyvalent : Convient pour le café filtre ou l’espresso moderne (coups rapides).
- Haute uniformité : axé sur l’espresso, mais au goût plus net que les bavures de bouillon d’Italmill.
J’ai eu des expériences mitigées avec les bavures SSP. Après avoir utilisé le broyeur pendant plusieurs mois, j’ai décidé d’installer l’ensemble multi-usages. Il a fallu longtemps avant que je me sente satisfait.
J’ai dû assaisonner plusieurs kilos de haricots et j’ai passé beaucoup de temps à aligner les nouvelles bavures.
Cela a transformé le broyeur une fois que j’ai trouvé le bon endroit. Les coulées avaient un goût incroyable et j’ai pu réaliser des expressos et des lungos parfaits.
Les bavures SSP sont également disponibles dans mon uniforme Wilfa. Cependant, ils ont parfois un goût un peu trop propre. Les fraises polyvalentes sont plus rapides dans le DF64 et offrent un meilleur mélange de saveurs. C’est quelque chose que j’aime pour la préparation manuelle du café.
Certaines personnes m’enverront des MP me demandant des comparaisons avec les grinders Jx et Comandante.
Le DF64 + SP MP surpassera les deux meuleuses manuelles si tout est en ordre (alignement et anti-popcorning).
Si l’un de ces aspects n’est pas pris en compte, cependant, le broyeur manuel gagnera.
En ce sens, le DF64 n’offre pas de solution miracle. Pour en tirer le meilleur parti, vous devrez le modifier.
Bien que j’avoue être légèrement frustré par certains aspects des réglages du moulin, je me demande aussi ce que les gens qui ne sont pas aussi obsédés par la vie de geek du café pourraient penser de l’UX. Je suis sûr qu’il y en aura qui abandonneront.
Conclusion : G-iota / DF64
Le DF64 a beaucoup de potentiel. Cela semble beaucoup, et c’est le cas. Mais seulement pour la bonne personne.
Cependant, c’est un produit frustrant, car il est toujours en mode bêta à bien des égards.
Bien que le broyeur v2 ait résolu certains problèmes, d’autres subsistent.
Bien que le nouveau désagrégateur puisse être plus efficace, il n’est pas parfait.
De nombreux utilisateurs finissent toujours par imprimer en 3D de l’antipopcorn et des indicateurs à cadran. Ces pièces doivent être standard.
Les problèmes statiques demeurent.
Grinder d’Eureka ou de Baratza sera beaucoup moins irritant.
Il n’offrira probablement pas le même niveau de mises à niveau potentielles et apparemment infinies que le DF64.
Je me demande si c’est l’attraction principale du DF64 pour certaines personnes. Bien qu’il ne soit pas parfait, il semble avoir été conçu pour le modding. Peut-être s’agit-il d’une version grinder pour la Gaggia Classic ?
C’est toujours un appareil solide. Ce pourrait être un jour un appareil incroyable. Il pourrait y avoir une troisième version qui résout tous les problèmes mentionnés dans cet article. Le DF64 ne s’arrêtera pas lorsque cela se produira.
C’est un broyeur très frustrant et excellent pour le moment.
FAQ
Est-il possible de verser sur le DF64
Vous pouvez utiliser le DF64 pour faire des coulées. Le moulin est conçu pour l’espresso. Pour préparer un excellent café à verser avec le DF64, vous devrez mettre à niveau le moulin avec des bavures SSP et aligner les bavures.
L’alignement des bavures doit-il être effectué ?
Ce n’est peut-être pas nécessaire. La majorité des DF163 cm sont expédiés avec un bon alignement des bavures. Vous pouvez laisser les bavures seules si vous êtes satisfait de leur goût. Certains utilisateurs peuvent ne pas être satisfaits de l’étalonnage d’usine. Ils peuvent choisir d’utiliser le test du marqueur pour aligner les bavures.
Quel est le RPM pour le DF64 ?
Le RPM du DF64 est de 1400. C’est plus élevé que les autres meuleuses à meules. La vitesse de rotation variable n’est pas disponible sur le DF64.
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Depuis que j’ai commencé à torréfier du café à la maison il y a plus d’une décennie, je suis un geek du café. Depuis, le café fait partie de ma vie. Des anciennes cérémonies du café éthiopiennes aux éruptions volcaniques de Sumatra.
J’ai une formation en journalisme et je suis un Q-Grader agréé par le Coffee Quality Institute.
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