Quelle Est La Différence Entre Le Café Torréfié Foncé Et Léger ?
Cette question peut vous sembler étrange si vous débutez dans le café. Nous vous donnerons tous les détails, alors ne vous inquiétez pas si vous n’êtes toujours pas sûr des différences entre ces termes.
Grillage
La torréfaction est ce qui produit des torréfactions claires et foncées. La torréfaction fait référence au processus de cuisson des grains de café vert afin d’en extraire l’humidité et de faire ressortir leur saveur. Pour garantir un meilleur goût du produit final (café torréfié), la chaleur est utilisée avec précaution.
Qu’est-ce Qu’un Rôti Léger ?
Un café légèrement torréfié est un café légèrement torréfié. Ce café est moins chauffé qu’une torréfaction plus foncée. Les grains sont généralement torréfiés à des températures plus basses (entre 256-402 degrés F). C’est parce que les grains retiennent plus d’humidité, ce qui les rend plus denses. Pour chaque tasse de café que vous buvez, des grains plus denses fourniront plus de luminosité et de caféine.
Astuce : le café torréfié léger est souvent appelé demi-ville, torréfaction à la cannelle ou ville légère.
Qu’est-ce Que Le Rôti Noir ?
Les haricots plus foncés sont préparés à des températures plus élevées pendant de plus longues périodes, environ 464 à 482 degrés F. Les rôtis qui atteignent 482 degrés F brûleront les haricots et ruineront leur bon goût. Les rôtis foncés sont moins caféinés et plus denses. Ils ont également tendance à être plus gras.
Qu’en Est-il De La Torréfaction Moyenne ?
La torréfaction moyenne se situe quelque part entre les torréfactions claires et foncées. Les torréfactions moyennes sont préférées par de nombreux buveurs de café car elles offrent l’équilibre parfait entre l’acidité et la saveur. Les rôtis moyens sont un excellent choix si vous n’aimez pas les rôtis foncés ou clairs.
Torréfaction Légère Ou Torréfaction Foncée ? La Différence
Concentrons-nous maintenant sur les différences pour vous aider à décider quel rôti convient le mieux à votre budget.
Corps Et Complexité
Le corps du haricot est simplement son apparence physique. Cela fait référence au corps, à la texture et à la sensation globale en bouche du grain. Les rôtis plus légers ont tendance à être plus légers et de couleur plus vive. Ils ne sont torréfiés que brièvement.
Les rôtis foncés de l’autre côté ont une saveur plus forte et plus robuste et sont de couleur plus profonde. Le sucre caramélisé dans les grains leur donne plus de corps, ce qui est le résultat de leur longue torréfaction. Les rôtis foncés sont plus savoureux et savoureux, c’est pourquoi beaucoup de gens les aiment.
Saveur
Les grains de café qui ont été torréfiés pendant de plus longues périodes sont plus susceptibles de caraméliser le sucre, ce qui donne un café au meilleur goût. Les rôtis légers sont torréfiés pendant une durée plus courte et conservent une grande partie de la saveur d’origine. Cela signifie qu’ils reflètent les origines et la qualité du café. C’est pourquoi les torréfacteurs ont tendance à préférer les torréfactions plus légères, afin de pouvoir mesurer avec précision la qualité du café.
Les rôtis foncés, en revanche, ont une saveur plus forte, plus chocolatée et un goût plus amer. Les torréfactions foncées perdent beaucoup de leurs saveurs d’origine, contrairement aux torréfactions légères qui préservent le meilleur de la saveur unique du grain. Ils sont éclipsés par la saveur du rôti.
Acidité
Comme le temps de torréfaction est plus court, les torréfactions légères ont tendance à être plus acides. C’est parce que les composés dans les haricots ne sont pas décomposés aussi facilement. Vous trouverez que votre infusion a meilleur goût si elle est plus acide. Cependant, si vous avez l’estomac sensible, vous voudrez peut-être être prudent.
Les rôtis foncés sont plus acides et conviennent aux personnes sensibles aux niveaux élevés. Le café torréfié foncé est le meilleur choix si vous voulez un café qui ne vous fera pas mal à l’estomac.
Teneur En Caféine
La quantité de caféine dans votre café dépend de la durée de torréfaction. Parce qu’ils ont des temps de torréfaction plus courts, les torréfactions plus légères contiennent plus de caféine. Les torréfactions foncées, en revanche, contiennent moins de caféine en raison des temps de torréfaction plus longs. La plupart de la caféine est cuite pendant la torréfaction.
Rôtissage Maison
Vous pouvez torréfier le café à la maison. Cependant, vous devez être prêt à attendre le processus plus long. Des rôtis clairs et foncés peuvent être préparés, mais il est plus facile de rôtir des rôtis plus légers car ils prennent moins de temps et nécessitent moins de température.
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Des rôtis foncés peuvent également être préparés, mais vous devez être déterminé afin d’obtenir les meilleurs résultats. Si vous ne faites pas attention aux grains, ils seront brûlés et ne seront pas agréables à boire.
Conclure
La saveur du café est affectée par le temps de torréfaction. Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options sur le marché. Désormais, vous pourrez mieux choisir car vous connaissez mieux les différents types de rôtis.
