Vous avez peut-être déjà vu un café à consonance espagnole dans votre café préféré. Il se distingue parmi de nombreuses boissons au café anglaises et italiennes. Vous avez peut-être pensé à le commander ou vous êtes simplement curieux de connaître l’origine et le goût.
Son nom est Cortado , et c’est en fait l’espagnol.
Qu’est-ce que c’est et en quoi diffère-t-il des autres boissons au café ?
L’histoire Du Cortado
L’origine de Cortado est la même que celle de l’Espagne, la langue qui lui a donné son nom. Cortado est dérivé de cortar, qui signifie couper. Il est utilisé pour diluer un café avec du lait dans l’industrie du café.
Pour rendre le café noir plus agréable, l’idée est de réduire son goût fort avec une quantité variable de lait. On ne sait pas quand il a été créé. C’est peut-être à la même époque que le macchiato en Italie et la noisette ont été introduits en France. C’était probablement vers la fin du XIXe siècle.
Il est bien connu que le cortado est populaire en Espagne, au Portugal et dans de nombreux autres pays d’Amérique latine. On l’appelle parfois le cortadito, car il est originaire de Cuba.
Comment Faire Un Cortado
Le cortado n’a pas un goût très différent d’un macchiato, d’un latte ou d’un macchiato. Cependant, il diffère d’eux en termes de quantité de café et de lait utilisé. Un macchiato utilise très peu de lait pour tacher le café. En revanche, le cortadito contient des quantités égales de café et de lait.
Un café au lait a les mêmes proportions de lait et de café, mais il est mousseux. Un cortado, cependant, est simplement cuit à la vapeur sans mousse.
Cortado est beaucoup plus facile à faire qu’il ne l’était à l’époque. Vous avez juste besoin de la bonne quantité de lait pour atténuer l’amertume des rôtis noirs que l’on trouve dans les cafés d’Amérique latine et d’Espagne. Cette boisson est censée être un complément au café expresso fort régulier.
Au lieu de cela, le macchiato italien, le latte ou un cappuccino sont des boissons au café entièrement différentes. Ces boissons au café ont une texture distincte, avec de la mousse de lait ajoutée pour leur donner un goût et une sensation en bouche plus complexes.
Le café Cortado est facile à préparer en quelques étapes seulement. Une machine à expresso est nécessaire, car le café cortado est fabriqué à partir d’espresso. Un ou deux expressos.
Vous pouvez utiliser du café noir ordinaire, ce que certaines personnes font, mais il ne produira pas le même résultat lisse que le cortado.
- Continuez à prendre des photos comme vous le feriez avec votre machine.
- Le marc d’expresso peut être moulu, mesuré et tassé.
- Prendre 1 à 2 shots d’espresso.
- Faites cuire votre lait ou autre substitut de lait à la vapeur après l’extraction de l’espresso.
- Versez lentement le mélange sur votre expresso, puis servez.
- L’espresso et le lait doivent avoir la même quantité.
C’est assez simple de faire un cortado. Vous n’avez pas besoin de faire mousser ou d’apprendre l’art du latte. Vous pouvez faire une figure en ajoutant de la mousse à un cortado dans certains cafés.
Le cortado traditionnel est servi dans une tasse en verre de 5 à 198 g. Le lait concentré peut être utilisé à la place du lait ordinaire pour faire des versions plus simples de la préparation de base, comme le cortadito cubain. Vous pouvez également ajouter de la crème sur le dessus du lait (faire leche y leche).
Le café le plus populaire de Californie est le Gibraltar. Il tire son nom de la tasse Libbey Gibraltar de 128 g dans laquelle il est servi. Il est presque identique au cortado, avec exactement la même recette et le même rapport café/lait.
Comment Un Cortado Se Compare-t-il
Les boissons au café Cortado ont moins de différences que les autres boissons au café. Comme nous le savons, un café au lait contient à la fois du lait chaud et du lait mousseux. Il contient généralement un pourcentage de lait plus élevé que le café.
Latté
Le latte peut contenir 5 à 6 fois plus de lait que le café. Cela en fait une boisson plus légère avec une teneur en caféine inférieure à celle du cortado. Le latte est une façon d’avoir un peu de café et beaucoup de lait. Le cortado, quant à lui, contient suffisamment de lait pour le rendre sucré.
Cappuccino
Un cappuccino est également différent d’un cortado car il a un rapport café/lait plus élevé. Le cappuccino n’est que du café. L’autre tasse contient du lait cuit à la vapeur ou de la mousse de lait.
La taille des portions peut également varier. Le cappuccino est plus gros que le cortado d’au moins un tiers. Le goût est également biaisé vers le lait.
Un cappuccino bien fait utilise un café plus fort pour équilibrer la teneur en lait. Il a presque le goût d’un cortado. La mousse de lait sur le dessus donne un goût différent au cappuccino. Il manque cet élément à un cortado.
Blanc Plat
Certaines personnes confondent un blanc plat avec du cortado. Cela peut être dû au fait que certains cafés ajoutent de la mousse de lait aux blancs plats, ils se ressemblent donc beaucoup.
Le plat blanc a plus de lait et la mousse est plus ferme et plus mousseuse que celles servies avec un cappuccino et un latte. Cette boisson au café est facile à consommer et a très peu à voir avec le cortado, qui est un café plus foncé et plus corsé.
Cortado En Conclusion
Cortado est un excellent choix pour les amateurs d’espresso. Il a le goût et ressemble plus à un macchiato ou à un plat blanc en termes de goût et de concept qu’à un latte. Bien qu’il soit destiné à rendre le café plus facile à boire, il doit toujours avoir un goût de café principalement et être fort.
Vous pouvez ajouter du lait à votre café pour le rendre plus agréable. Avec une idée différente en tête, un cappuccino, un latte ou un flat white est né. Vous pouvez déguster du lait et du café ensemble et ajouter une texture différente à votre café.
Ils sont parfaits si vous recherchez une boisson plus légère, plus crémeuse et plus riche avec un pourcentage élevé de saveur de lait.
Si vous préférez une tasse de café avec une touche de douceur, essayez un cortado. C’est pour les amateurs de café qui veulent avoir une expérience légère.
Vous n’avez pas à sacrifier le goût du café ou à le maîtriser avec du lait. C’est si simple à faire, c’est une boisson que vous devriez faire à la maison avant d’aller au café. Savourez votre cortado, préparez vos grains de café et votre machine à expresso en déplacement !
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