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Le café fait partie intégrante de la vie quotidienne de nombreuses personnes. Ils ne peuvent pas imaginer se réveiller sans café. L’après-midi, le café est un excellent moyen de se débarrasser de la fatigue de l’après-midi. Vous êtes-vous déjà demandé comment le café est fabriqué ? Cet article fournira une analyse détaillée du processus impliqué dans la production de café de la graine à la tasse.
De nombreuses étapes sont nécessaires avant que le café puisse être infusé. Les grains de café passent par plusieurs processus avant d’atteindre votre tasse. Il s’agit notamment de sécher les cerises et de les nettoyer. Considérons maintenant les différents types de café et leurs impacts environnementaux.
Le Café Est-il Un Fruit ?
Vous êtes-vous déjà demandé d’où vient votre café en tant que buveur de café ? Beaucoup de gens supposent que le café provient d’un arbre. Ils imaginent que les haricots sont cueillis sur la même plante que les pommes. Seule une poignée de personnes réalisent que le café ne provient pas d’un grain.
En réalité, le grain de café est une graine qui provient d’un type de baie spécifique. Il est donc correct de dire que les grains de café sont une graine de baies.
Les haricots sont fabriqués à partir de baies qui ont été coupées en deux. Rarement, cependant, les baies ne sont pas fendues et semblent entières. Ces baies contiennent un grain de café qui ne s’est pas cassé. Parce que la forme de ce grain de café ressemble à un pois, il s’appelle Peaberry.
Types De Plants De Café
Il existe de nombreux types de grains de café. Ce sont cependant les types les plus populaires. Ce sont le Robusta et l’Arabica.
Arabica
Le type de grain de café le plus consommé dans le monde est l’Arabica. Le café Arabica est responsable d’environ 60% de tout le café disponible dans le commerce. Il est apprécié des amateurs de café du monde entier.
Le café arabica peut être difficile à cultiver. Pour réussir la culture du café Arabica, il faut des conditions spécifiques. Il doit être cultivé à haute altitude et nécessite un flux constant de pluie et beaucoup d’ombre. Il est également sensible aux maladies du café. Il nécessite plus d’attention qu’une plante moyenne.
Le café Arabica a un goût plus doux que les autres types de café. Le café Arabica est physiquement distinct des autres grains de café car il a une couleur plus claire et plus brillante.
Robusta
Le café Robusta est le deuxième type de grain de café le plus populaire après l’Arabica. Ce grain de café offre une saveur de café forte, amère et piquante. Il contient un niveau de caféine plus élevé que le café Arabica.
Le Robusta, contrairement à l’Arabica ne nécessite aucune condition particulière pour bien pousser. Le Robusta est plus difficile que l’Arabica et peut être cultivé dans des conditions plus difficiles. Il est plus fort et plus résistant aux maladies du café.
Libérica
Le type le plus populaire était les grains de café Liberica. Toute la récolte de café Arabica a été presque anéantie au 18ème siècle. Liberica a comblé le vide laissé par le café Arabica. Il a perdu de sa popularité après le renouveau du café Arabica. Liberica est aujourd’hui une culture majeure aux Philippines.
Les grains de Liberica sont plus gros que les autres types de café et ont une forme inhabituelle. Le café Liberica se distingue par son arôme et sa saveur légèrement fumée.
Excelsa
Excelsa est un autre type de café. Ce café a été récemment classé comme membre Liberica. Ils sont cependant nettement différents en saveur et en apparence. On le trouve principalement en Asie du Sud-Est, où on le trouve sur d’immenses arbres de 9,1 m de hauteur.
Il peut être utilisé dans des mélanges, mais pas comme ingrédient. Excelsa ajoute de la complexité et de la saveur au café, lui donnant un corps riche et des saveurs torréfiées.
Nous avons maintenant identifié les différents types de caféier. Voyons comment le café est traité. Voyons maintenant comment le café passe de l’arbre à votre tasse de café.
Étapes Vers Le Café : De La Graine à La Tasse
1. Plantation
Planter la graine est la première étape de la production de café. Le café n’est pas une plante comme les autres. C’est plus que simplement mettre des graines dans le sol et espérer qu’elles poussent. C’est un processus délicat et laborieux.
Des préparatifs doivent être faits avant que le café puisse être transporté dans les champs à planter. Dès la récolte d’un lot précédent, le voyage de la graine à la tasse commence. Certaines des graines sont utilisées pour planter le prochain lot de café après la récolte.
Les graines sont ensuite préparées et plantées dans des pépinières. Ils sont gardés dans une pépinière où ils sont soigneusement soignés, arrosés et protégés du soleil brûlant. Des inspections régulières sont effectuées pour s’assurer qu’il n’y a pas de parasites ou de maladies.
Ces semis sont considérés comme suffisamment vieux pour supporter la chaleur du soleil une fois qu’ils atteignent 46 cm de hauteur. Les plants sont ensuite libérés de la pépinière et plantés dans un champ.
Ces semis peuvent atteindre des hauteurs allant jusqu’à 6,1 m s’ils ne sont pas contrôlés. C’est un spectacle époustouflant mais qui ne convient pas aux moissonneurs. La récolte sera plus difficile si les plants de café sont trop hauts. Les plants de café sont réduits à une hauteur maximale de 3,0 m afin d’éviter de tels problèmes.
Cela peut prendre jusqu’à trois à cinq ans de plus pour que les baies de café apparaissent sur l’arbre.
Il faut laisser mûrir les fruits. Une baie de café mûre aura une peau brillante et rouge foncé. La récolte peut commencer une fois que les baies de café sont mûres.
2. Récolte
La récolte des baies de café peut se faire manuellement ou avec des machines. La boisson la plus appréciée au monde est le café, mais il est généralement cultivé dans de petites zones et par de petits agriculteurs.
La récolte est généralement une tâche pour toute la famille ou la communauté. Les baies de café mûrissent lentement et prennent plus de temps que les autres cultures commerciales. Parce que les baies ne mûrissent pas simultanément, cela peut prendre des jours voire des semaines pour récolter toute la ferme.
Vous devrez peut-être revenir 7 à 10 jours après la récolte initiale pour récolter le lot suivant. Cela peut prendre encore dix jours pour récolter le lot final.
3. Processus De Récolte
Parfois, des machines sont utilisées pour cueillir les baies de café des arbres dans les grandes fermes de café. C’est une méthode plus rapide et plus facile. La machine peut récolter des baies de café mûres et non mûres à des moments différents, mais cela est peu probable.
Elle est considérée comme une mauvaise méthode par les amateurs de café car elle fait que les grains de café non mûrs ont un impact négatif sur le goût et l’arôme.
Bien que la récolte mécanique demande plus de travail, c’est mieux pour votre tasse. La cueillette à la main consiste à inspecter les fruits pour détecter des signes de maturité avant de les cueillir. Les baies de café mûres peuvent être traitées avec des yeux perçants et des doigts agiles.
Les baies de café mûres présentent de nombreux avantages. La fève est bien formée et contient une plus grande quantité d’huile. Il a également un niveau d’acide inférieur. Il vous donnera une tasse de café doux et aromatique.
4. Trier Et Sélectionner
Alors que les cerises sont délicieuses, l’accent est mis sur les minuscules grains au centre de chaque fruit. Ceux-ci sont généralement divisés en deux, mais dans certains cas, il ne s’agit que d’un seul grain.
Peu importe si les grains sont à une ou deux graines, il est important de s’assurer que seuls les meilleurs grains peuvent passer à l’étape suivante. Les grains doivent être triés. Il existe de nombreuses façons de trier les cerises de café.
Il s’agit d’une méthode simple de tri à la main. Un grand tamis est utilisé pour enlever les pierres, les débris et les brindilles des cerises.
L’immersion dans l’eau est une autre façon de trier les cerises. C’est un processus simple. Les cerises sont placées dans un grand récipient d’eau et celles qui ne sont pas mûres flottent à la surface de l’eau. Les cerises mûres sont ensuite sorties de la cuve.
5. Pulvérisation Des Cerises
La réduction en pâte est le processus d’élimination de la peau aux couleurs vives des cerises de café. Le dépulpage comprend également l’élimination des fruits pulpeux entourant les précieux grains.
Pour toutes les cerises mûres, le dépulpage n’est pas nécessaire. Ceci est fait lorsque les grains de café seront semi-lavés ou traités par voie humide.
Une machine de dépulpage est utilisée car il y a beaucoup de cerises. Après la récolte, les cerises sont passées à la machine un jour plus tard.
Certaines personnes jettent la peau et la pulpe des fruits, mais d’autres les utilisent pour faire du thé.
Les graines de café sont encore attachées à certains fruits, même si elles ont été retirées de leur peau et de leurs fruits. La fermentation est la prochaine étape du traitement.
6. Fermentation
La fermentation est cruciale pour transformer les graines de café dans votre tasse. La fermentation fait référence à l’utilisation de bactéries et de levures pour décomposer les sucres contenus dans les graines de café.
Les acides se forment lorsque le café est décomposé. Ces acides ajoutent de la profondeur et des couches à la saveur du café.
Il existe trois types de fermentation.
Basse fermentation
Ce processus est également connu sous le nom de « traitement par voie humide ».
La fermentation basse est une méthode émergente de fermentation. La fermentation basse est rapide et nécessite beaucoup d’eau. La fermentation basse est une méthode populaire de fermentation des grains de café en raison de sa simplicité et de son efficacité.
Après avoir trié les grains de café selon leur taille, ils sont placés dans des cuves de fermentation. Les fruits attachés peuvent être dissous dans l’eau jusqu’à 2 jours.
Pour arrêter la fermentation et éliminer toute pulpe, les fèves doivent être retirées de la cuve.
Les fèves sont ensuite lavées et laissées avec l’endocarpe.
Le traitement par voie humide, comme nous l’avons déjà mentionné, est une méthode efficace et populaire. Cela donne à l’agriculteur un contrôle total sur l’ensemble du processus. Les grains de café à faible fermentation produisent une belle infusion avec une saveur riche et complexe.
Fermentation moyenne
Ce deuxième type de fermentation est très similaire à celui décrit ci-dessus. La pulpe est toujours retenue dans le corps de la graine de café.
La pulpe peut être laissée pour permettre à la fermentation de se poursuivre même après le séchage des grains de café. Ce processus donne au café un goût corsé et une saveur fruitée.
Fermentation à un niveau élevé
La fermentation haute, également appelée fermentation sèche, est la forme de fermentation la plus ancienne. Le processus utilise peu ou pas d’eau, comme son nom l’indique.
Il n’y a pas d’extraction de pulpe après la récolte des cerises de café. Au lieu de cela, les baies fraîches sont autorisées à sécher au soleil. Il en résulte une fermentation inégale car les baies sèchent différemment.
Cette méthode est plus difficile à contrôler que les autres méthodes de fermentation. Les cerises sont fermentées dans un environnement très incontrôlé. Il est difficile de contrôler et de maintenir la consistance du café.
S’il est fait correctement, cependant, le café sec peut produire des saveurs uniques, des boissons au café corsées et aromatisées complexes.
7. Séchage
Peu importe comment les cerises de café ont été lavées, elles doivent être séchées jusqu’à ce que les grains atteignent un taux d’humidité d’environ 11 %.
Les cerises qui ont été traitées par voie humide sont déjà fermentées, elles n’ont donc besoin que d’être séchées. Le processus de séchage augmenterait la fermentation si les cerises étaient à moitié lavées et fermentées à sec.
Vous pouvez également utiliser des méthodes manuelles ou mécaniques pour terminer le processus, comme pour tous les autres.
Placez les cerises sur une grande surface plane au soleil et laissez-les sécher.
Les cerises sont ratissées quotidiennement pour contrôler le séchage et assurer un séchage homogène. Cela garantit que les cerises ne développent pas de bactéries.
Cette méthode permet aux cerises de café de sécher en un mois environ.
Sécher correctement les cerises est crucial. Des cerises mal séchées peuvent affecter le goût du grain et finalement le produit final.
Certaines régions du monde ont une humidité très élevée. Il est donc difficile de bien sécher les cerises. Ce problème a été résolu par les caféiculteurs indonésiens. Cet agriculteur utilise une méthode inhabituelle pour sécher les fruits.
Les cerises sont ensuite séchées pendant 24 heures par les agriculteurs. Après cela, ils sont lavés et séchés jusqu’à ce que la teneur en humidité soit d’environ 40 %. Après cela, les agriculteurs transportent les cerises vers les marchés et les sèchent à nouveau jusqu’à ce qu’elles atteignent 25 % d’humidité. Les haricots à coque humide restants sont ensuite séchés à 11% d’humidité.
L’une des raisons pour lesquelles le café indonésien est si cher est le long processus de séchage.
8. Stockage
Après séchage des fèves, la peau et les morceaux de fruits secs ont disparu. Les grains de café peuvent être conservés jusqu’à un an selon la façon dont ils sont stockés. Les grains de café doivent être stockés à une température et une humidité contrôlées.
La plupart des fèves transformées sont expédiées aux installations de mouture et ne sont pas conservées dans une installation de stockage. Bien que ce ne soit pas très courant, il existe encore des marchés pour les haricots qui ont été stockés.
Vous pouvez économiser de l’argent sur le stockage des haricots en les plaçant dans des sacs et en les stockant dans un endroit frais et ventilé.
9. Fraisage
La dernière étape du traitement s’appelle la mouture. Le café est transporté des fermes de séchage aux usines de transformation. Deux étapes sont impliquées dans le processus de broyage. Ce sont le décorticage et le polissage.
Décorticage
Les grains de café sont ensuite jetés dans une machine pour extraire la peau et les fruits secs des grains. L’appareil peut facilement écraser les grains de café, ce qui le rend délicat.
Polissage
Vous savez à quel point le café est soigné et brillant ? Le polissage est ce qui donne à votre café cet aspect brillant et soigné. Il n’est pas nécessaire pour le traitement du café.
10. Remise Des Diplômes
Ceci est fait avant que le lot ne sorte pour la torréfaction. Le café est goûté par des gens qui sont payés. Le café est d’abord torréfié dans un laboratoire, puis infusé comme une tasse de café ordinaire. Le café est refroidi pendant un certain temps pour permettre à l’arôme de se développer, puis le café peut être dégusté.
C’est ainsi que vous notez le café que vous buvez. Ce processus est utilisé pour déterminer les meilleurs cafés pour le mélange.
11. Répartition
Après le classement, la livraison et le transport ont lieu. Il existe de nombreuses façons de distribuer le café. Il existe de nombreuses façons de distribuer le café. Les grains classés sont vendus en vrac, puis en plus petites quantités jusqu’à ce qu’ils atteignent votre torréfacteur local.
La distribution du café a un impact significatif sur la qualité du café. Les producteurs de café ne sont pas tenus aux mêmes normes éthiques que leurs vendeurs et intermédiaires.
Ces types de personnes sont la raison pour laquelle des organisations ont été créées pour s’assurer que les processus de distribution appropriés sont suivis.
Il existe de nombreux types de commerce impliqués dans la distribution.
Commerce direct
Le commerce direct, comme son nom l’indique, signifie que l’entreprise de café que vous achetez provient directement de l’agriculteur. Le commerce direct favorise la production car l’agriculteur reçoit plus pour son travail acharné.
Commerce équitable
Le commerce équitable se préoccupe davantage des aspects financiers de la vente du café que du bien-être de l’agriculteur et de l’impact sur l’environnement.
Les organisations de commerce équitable sont connues pour appliquer des directives strictes sur les pratiques de travail et l’impact de la culture du café sur la terre. Il reste à débattre si cela fonctionne ou non.
12. Rôtissage
Il est maintenant temps de torréfier les grains de café une fois arrivés à destination.
La torréfaction n’est pas une tâche facile. La torréfaction, c’est plus que simplement appuyer sur un interrupteur, attendre que la minuterie sonne, cela implique bien plus que cela.
La torréfaction est une forme d’art. Avant d’allumer votre torréfacteur, il est important de reconnaître l’acidité et les autres caractéristiques de chaque lot. Pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez vous assurer que la température est correcte et prévoir le bon temps. Le café peut être infusé à une température de 260 C.
L’huile de café est extraite des grains lorsque le café atteint une température de 204 C. Cela donne au café son arôme et sa saveur distinctifs.
Les caractéristiques du café dépendront de la température et du temps de torréfaction. L’air ou l’eau sont utilisés pour refroidir les grains et répartir la chaleur.
13. Emballage
Les experts pensent que le café perd sa saveur et sa complexité dès qu’il quitte l’arbre. Toutes les méthodes de traitement visent à préserver cette saveur. Le café doit être infusé immédiatement après la torréfaction. Le café est sensible à de nombreux facteurs, tels que l’humidité, la lumière et l’air.
Il est important de bien emballer les grains de café afin de réduire leur impact. L’emballage est plus qu’une simple marque de grains de café. L’emballage protège les grains de café de la lumière, de l’air, de l’humidité et de la lumière.
Une vanne de dioxyde de carbone à sens unique est une astuce d’emballage. Les grains de café continuent à dégager des gaz après la torréfaction. Ce gaz peut exploser s’il est emprisonné dans l’emballage. C’est sans danger, même si la valve peut provoquer la perte de certaines vapeurs aromatiques.
14. Broyage
La dernière étape du traitement des grains de café avant leur infusion est le broyage. Cela implique le broyage des grains de café en agrégats fins ou grossiers.
La méthode de mouture détermine la finesse du café moulu. La mouture du café French Press sera très grossière. Une mouture moyennement fine est idéale pour le café goutte à goutte.
L’espresso a besoin d’une mouture fine.
Les grains de café peuvent être moulus par vous-même. Un broyeur à lame est nécessaire pour ce faire. Le broyeur à lames peut être utilisé pour obtenir la mouture souhaitée par essais et erreurs. Un broyeur à fraises est nécessaire pour obtenir une mouture plus fine et plus contrôlée. Cet outil fournit une mouture constante. La machine a différents réglages qui peuvent être utilisés pour contrôler la finesse de la mouture.
15. Brassage
La dernière étape du traitement du café avant qu’il n’atteigne votre tasse est l’infusion. Si le café n’est pas infusé correctement, toute la sueur, les efforts et le stress nécessaires à la préparation du café pourraient être gaspillés.
La Transformation Du Café Et Ses Effets Sur La Qualité Et La Saveur Du Café
Bien que l’infusion soit un facteur clé dans le goût du café, la décision finale sur le sort du café n’est pas prise par le barista. Il est déterminé alors que le café est encore dans sa phase de croissance et en cours de traitement.
De nombreux facteurs contribuent à la saveur de caramel, de pignon ou de fruit de votre café. La disposition génétique de la plante est un facteur important dans la saveur. Bourbon, Castillo et Gesha ont tous des saveurs distinctes. La hauteur de la plante est également importante. Plus la saveur est complexe, plus la teneur en oxygène est faible.
Il est important de considérer la façon dont le fabricant traite les grains de café afin de créer une boisson au café savoureuse.
Traitement
Le processus fait référence à la façon dont les graines de café sont retirées de la pulpe et de la peau. Dans l’article, nous avons mentionné 15 étapes impliquées dans le traitement. Nous allons maintenant discuter de la façon dont ces étapes affectent la qualité du café.
1. Plantation
Les cerises doivent être cueillies lorsqu’elles sont bien mûres pour obtenir le meilleur café. Les graines des cerises sont en phase de germination. Le grain de café libère des enzymes lors de la germination. Ces enzymes provoquent la décomposition des sucres naturels des grains.
Cette action enzymatique est plus évidente au stade de la transformation que lors de la transformation naturelle. Le traitement lavé élimine certains polysaccharides, ainsi que d’autres composés, qui sont utilisés pour fabriquer des composés aromatiques pour la torréfaction. Le processus de lavage augmente l’acidité, mais réduit les composés aromatiques.
2. Fermentation
Une autre étape importante dans la production de café est la fermentation. La fermentation est un élément clé des cafés naturels. Cela leur donne un goût plus sucré que les cafés lavés. Le café naturel et le café lavé subissent tous deux une fermentation. Cependant, le café naturel demande plus de travail. Le café lavé n’a pas la pulpe qui peut aider à la décomposition des sucres naturels.
La fermentation est un processus important qui peut affecter le produit final de votre café. La fermentation donne au café un goût sucré et fruité avec des notes de caramel.
Bien que la fermentation puisse être merveilleuse, elle doit être gérée avec soin. Une fermentation excessive peut entraîner une trop grande quantité de composés phénoliques et acétiques dans le café. Cet excès peut rendre l’infusion finale amère ou même aigre.
3. Torréfaction
Le produit chimique contenu dans les grains de café est transformé en composés aromatiques par la torréfaction.
Le café naturel retient plus de sucres que le café lavé. Ils sont donc plus sensibles à la chaleur lors de la torréfaction. C’est pourquoi il est important de bien torréfier le café afin de ne pas créer de saveurs brûlées peu appétissantes.
Impact Environnemental De La Production De Café
Le café est la boisson la plus consommée au monde. C’est aussi la matière première la plus recherchée sur le marché mondial, après le pétrole brut. Un rapport montre que plus de 400 milliards de tasses sont consommées chaque année dans le monde. Il est important de prendre en compte l’impact environnemental de la production de café en raison de sa popularité.
Premièrement, les caractéristiques naturelles du caféier ont un impact sur les pratiques agricoles.
Le caféier peut pousser à haute altitude dans des climats tropicaux ombragés, comme nous l’avons évoqué dans le post précédent. Chaque année, la demande mondiale de café augmente. Heureusement, cela n’entraîne pas la déforestation d’autres types d’arbres. Pourquoi? Le café prospère à l’ombre, de sorte que les agriculteurs n’ont pas tendance à planter des arbres plus grands pour fournir de l’ombre. La culture du café augmente indirectement la biodiversité.
Bien que le café puisse nécessiter beaucoup d’eau pour pousser, il peut être cultivé dans des régions où les précipitations sont abondantes.
Parce que le café contient un pesticide naturel, la caféine, il n’a pas besoin de beaucoup de pesticides. Les chercheurs pensent que la caféine a été conçue à l’origine pour tuer les insectes.
Certains pesticides peuvent encore être utilisés dans les plantations de café, mais cela est très rare, en particulier pour les grains d’arabica. Le café n’est pas aussi nocif pour l’environnement que les autres industries agricoles.
Les inconvénients
- La production de café a un effet négatif majeur sur la race humaine. La production de café a un impact négatif sur la vie des travailleurs migrants qui travaillent dur pour fabriquer les grains. Beaucoup vivent dans la pauvreté et manquent des produits de première nécessité. Ils sont également très pauvres et n’ont pas d’assurance maladie. Pire encore, les enfants sont parfois utilisés pour le travail.
C’est pourquoi vous pouvez réduire les effets négatifs du café en achetant du café certifié et répondant aux exigences de la Fair Trade Alliance ou de la Rain Forest Alliance.
Différents Types De Boissons Au Café
Chaque personne a une commande personnelle. Dans cette section, nous aborderons les différents types de café.
Café Filtre
Vous préparez cette boisson en filtrant du café finement moulu. Le café est ensuite bouilli dans de l’eau chaude. L’infusion est ensuite filtrée à travers le papier filtre et dans une tasse ou une tasse.
Expresso
L’espresso est simplement une tasse de café hautement concentrée. Une machine à expresso est nécessaire pour préparer un expresso. Cette machine pousse de l’eau sous pression à travers un amas dense de café finement moulu.
Macchiato
Ce type de café est très similaire à l’espresso. Ce café est fait de lait et de mousse cuits à la vapeur, plutôt que du café noir ordinaire utilisé dans l’espresso. Ce café n’est pas aussi fort que l’espresso.
Latté
Le latte est un type de café très populaire.
C’est une boisson au café plus douce que les cappuccinos et qui contient plus de lait. Il est composé d’espresso, d’eau cuite à la vapeur et de lait. Il a un goût plus doux que le café ordinaire en raison de la teneur en lait. Vous pouvez y ajouter différentes saveurs, comme le caramel, la vanille et le chocolat.
Cappuccino
Le cappuccino est une boisson au café populaire connue pour sa texture crémeuse. Il est livré avec une mousse de lait riche et crémeuse. Vous pourriez trouver de la poudre de chocolat ajoutée à la boisson. Il est composé de doubles doses d’espresso et de lait cuit à la vapeur.
Café Turc
Quel est le processus de fabrication du café turc ? Le café turc est également connu sous le nom de café bouilli. C’est la plus ancienne boisson au café connue de l’humanité. Il est composé de café finement moulu et d’eau.
Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux types de café disponibles. Visitez votre café local pour découvrir les nombreux types de café disponibles.
Derniers Mots
Les amateurs de café devraient être intéressés à apprendre comment cette merveilleuse boisson est fabriquée. Il y a 15 étapes dans la fabrication du café, de la plantation à l’infusion. Voici quelques-unes des étapes impliquées :
- Plantation
- Récolter la cerise mûre
- Le traitement des cerises
- Séchage des fèves de cerises
- Les fèves sont moulues
- Dégustation
- Distribution du café
- Rôtir les haricots
- Broyage et
- Café infusé
Après avoir lu la section sur le traitement, nous pensons que vous aurez une meilleure compréhension du processus de fabrication du café que nous apprécions. Les effets positifs et négatifs du café sur l’environnement sont réels. L’impact humain est le plus dommageable. Les personnes qui travaillent dans cette industrie sont souvent sous-payées et vivent dans de mauvaises conditions. En achetant uniquement du café certifié Fair Trade Alliance et Rain Forest Alliance, vous pouvez contribuer à rendre la production de café plus éthique.
Le café est un excellent moyen de rester éveillé et peut même améliorer votre santé. Pour éviter tout effet négatif, savourez cette merveilleuse boisson avec modération.
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